ในความเป็นจริงสารให้ความหวานดูเหมือนจะกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในสมองที่เห็นในผู้ที่ใช้ยาเสพติดเช่นโคเคนและเฮโรอีน
การค้นพบนี้จะถูกนำเสนอในวันพุธที่การประชุมประจำปีของ American College of Neuropsychopharmacology ในแนชวิลล์
“หลักฐานของเราจากแบบจำลองสัตว์แสดงให้เห็นว่าการดื่มสุราในน้ำตาลสามารถกระทำในสมองในลักษณะที่คล้ายคลึงกับยาเสพติด” Bart Hoebel นักวิจัยนำของจิตวิทยามหาวิทยาลัย Princeton กล่าวในระหว่างการประชุมทางโทรศัพท์เมื่อวันที่ 4 ธันวาคม
การดื่มน้ำน้ำตาลจำนวนมากเมื่อหิวอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและแม้กระทั่งการเปลี่ยนแปลงทางระบบประสาทในสมองซึ่งมีลักษณะคล้ายกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นเมื่อสัตว์หรือคนใช้สารเสพติดสัตว์เหล่านี้แสดงอาการถอนตัวและแม้แต่ผลกระทบยาวนาน ความอยาก “เขากล่าว
ดร. หลุยส์อารอนน์ผู้อำนวยการโครงการควบคุมน้ำหนักครบวงจรที่โรงพยาบาลนิวยอร์ก – เพรสไบทีเรียน / ศูนย์การแพทย์ Weill Cornell ในนิวยอร์กซิตี้กล่าวเสริมว่า:“ คำถามใหญ่ ๆ ก็คือว่ามันเป็นเพียงพฤติกรรมหรือเป็นสารเคมีเผาผลาญ และหลักฐานเช่นนี้สนับสนุนความคิดที่ว่ามีสารเคมีเกิดขึ้น “
“การติดน้ำตาล” อาจทำหน้าที่เป็น “ประตู” เพื่อใช้ในทางที่ผิดต่อยาเสพติดเช่นแอลกอฮอล์ Hoebel กล่าว
ขั้นตอนของการติดยาเสพติดที่กำหนดโดยสมาคมจิตเวชอเมริกันรวมถึงการดื่มสุราการถอนและความอยาก
สำหรับการวิจัยใหม่หนูถูกปฏิเสธอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อวันจากนั้นจะได้รับอาหารและน้ำตาล (25% ของน้ำตาลกลูโคสและ 10 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครสคล้ายกับน้ำอัดลม) 12 ชั่วโมงต่อวันเป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์
การดื่มสุราทำให้ปล่อยสารสื่อประสาทโดปามีนในแต่ละครั้งในส่วนของสมองที่เกี่ยวข้องกับการให้รางวัลนิวเคลียส accumbens “ เป็นที่ทราบกันว่ายาเสพติดในทางที่ผิดปล่อยหรือเพิ่มระดับโดปามีนในสมองส่วนนั้น” Hoebel กล่าว
แต่มันไม่ได้เป็นเพียงแค่น้ำตาลที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ Hoebel อธิบาย – มันเป็นน้ำตาลที่รวมกับตารางสลับการกีดกันและการบริจาค หลังจากสามสัปดาห์หนูแสดงอาการถอนตัวคล้ายกับที่เห็นเมื่อคนหยุดสูบบุหรี่หรือดื่มแอลกอฮอล์หรือใช้มอร์ฟีน
นักวิทยาศาสตร์ต่อไปปิดกั้นเอนโดฟินในสมองของสัตว์และพบอาการถอนความวิตกกังวลภาวะซึมเศร้าเชิงพฤติกรรมและระดับโดปามีนลดลง กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขายืนยันการเชื่อมโยงทางเคมีประสาทกับพฤติกรรมของหนู
แต่การงดเว้นที่นานขึ้นนั้นไม่ได้ “รักษา” หนู แต่กลับมีผลกระทบที่ยาวนานกับสัตว์พวกมันกินน้ำตาลมากกว่าเมื่อก่อนราวกับว่าพวกเขากำลังกระหายสารและไม่มีน้ำตาลพวกเขาดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น
นักวิจัยคาดการณ์ว่าการเปลี่ยนแปลงของสมองเหล่านี้บางอย่างอาจเกิดขึ้นในผู้ที่มีความผิดปกติของการรับประทานอาหารเช่นบูลิเมียและเบื่ออาหารแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลกระทบในมนุษย์
“ บางคนบอกว่าเป็นเรื่องง่ายที่จะลดน้ำหนัก – คุณเพียงแค่ต้องปิดปากหยุดกินมาก” Aronne กล่าว “ ฉันบอกพวกเขาถึงวิธีที่ดีในการเอาชนะภาวะโลกร้อนคือถ้าคนทำคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงโดยการหายใจน้อยลงเห็นได้ชัดว่ามันไร้สาระคุณไม่สามารถทำได้เพราะรู้สึกอึดอัด
“ สิ่งเดียวกันนั้นเป็นเรื่องจริงของการกิน” เขากล่าวเสริม “อาหารขุนมีผลกระทบต่อกลไกการควบคุมที่แยกแยะความรู้สึกของคุณทำให้คุณรู้สึกอยากกลับไปและได้รับน้ำตาลที่ระเบิดและสิ่งนี้สร้างวงจรการเพิ่มน้ำหนักที่เรากำลังประสบอยู่”